EU-weit herrschen relativ stabile Marktverhältnisse. In Deutschland wird zu Beginn des neuen Jahres fast flächendeckend von einem kleinen Angebot berichtet. Einerseits machen sich dabei die umfangreichen Schlachtungen zu Jahresende bemerkbar. Anderseits sind trotz der fehlenden Schlachttage auch nicht zu viele Rinder da.

In Österreich ist die Situation ähnlich. Die Empfehlung der Erzeugergemeinschaft, Schlachtstiere rechtzeitig zu verkaufen, war absolut richtig. Dadurch herrschten bis Jahresende sehr stabile Marktverhältnisse und diese führten auch dazu, dass die Preise aktuell stabil sind. Trotz der fehlenden Schlachttage treten keine Übermengen auf. Es herrscht eine ausgeglichene Marktsituation. Auch das Weihnachtsgeschäft war in Summe positiv.

Eine ähnliche Situation herrscht bei Schlachtkühen. Hier waren das Angebot und die Nachfrage feiertagsbedingt sehr ruhig. Die Nachfrage sollte aber in den nächsten beiden Wochen etwas freundlicher werden. Dazu beitragen werden die Verarbeitungsbetriebe, die die Produktion wieder aufnehmen sowie die Schweiz-Kontingente, die den Markt etwas beleben könnten. Die aktuelle Notierung bleibt stabil.

 

Auch Schlachtkälber notieren gleich zur Vorwoche.

Preiserwartungen Netto

Für Woche 02/2026 (05.01. – 11.01.2026)

(Die angegebenen Basispreise sind Bauernauszahlungspreise ohne Berücksichtigung von Qualitäts- und Mengenzuschlägen!)